Vilda druva gelé och mer (3 / 4 steg)

Steg 3: Sockerlag eller gelé

Nu när du har din druvsaft, du kan förvandla det till antingen sirap eller gelé. Vi tenderar att gå med förra, det är verkligen underbart hälls över glass eller pannkakor och använder mindre socker. Om du vill göra gelé, öka mängden socker till 4 dl och tillsätt 1/2 en flaska flytande frukt pektin så snart blandningen kommer koka upp. Eller kan du hålla sockret låg och använda en pektin för låg-socker gelé.

1. Sätta de 3 dl saft i en stor kastrull.
2. Lägg till 1/4 kopp rhus eller citronsaft och 1 1/2 koppar socker. Blanda väl.
3. Rullande koka upp och låt koka i 1 minut, rör om hela tiden.
4. Ta bort från värmen och skumma bort någon skum.

Frukten är mogen, gillar vi att plocka ett gäng och då kan det, så det kommer pågå oss året. Till kan sirap eller gelé:

1. Sänk dina burkar och lock i vatten och föra den till en koka. Stäng av värmen och Låt sitta en stund.
2. Häll den heta sockerlagen eller gelé i steriliserad murverket burkar upp till 1/8 tum från toppen. Torka av kanten av burkarna.
3. Lock på burkar och finger spänn.
4. Sätta burkar på ett rack i en stor gryta. Fyll med vatten till minst 1 tum över toppen av burkarna. Sätta på locket på grytan.
5. Ta med vatten till en koka. Koka det i 15 minuter om du använder pint burkar, och 20 minuter om du använder quart burkar. Se till att temperaturen inte sjunker under denna tid.
6. Låt vattnet svalna lite, ta sedan bort burkar och placera dem på en kylande rack.

Obs på höjd: högre höjd du är, ju längre du kommer att behöva koka dina burkar. Om du lägga 1000 till 3000 fot till 5 minuter i taget recept. Lägga till 10 minuter mellan 3 000 och 6 000 fot. Över 6.000 lägga till 15 minuter.