Ägg stekt (Kerala stil ägg Curry)

Ingredienser / metod
6-7 hårdkokta ägg
2-3 msk olja
2 dl lök
1/2 tsk ingefära klistra in
1/2 tsk vitlökspasta
1 grön chili (urkärnad)
(Jag använde 2 tsk - mer så för subtil smak än smak)
1 tsk salt
1/2 tsk Gurkmeja
1/2 till 1 tsk röd chili pwd
10-12 torkade krossade curryblad
(Färska fungera bra också)
1/2 tsk curry pulver
1.5 kopp tomater
1/2 tsk garam masala

Metod:
Koka äggen och ta bort skalet. Skär ägg i två halvor.
Lägg till 2-3 msk olja i en het wok/stekpanna. Tillsätt lök, ingefära och vitlök klistra in. Rör ihop.
Lägg till grön chili, salt, röd chili pwd och gurkmeja. Låt blandningen koka i 2-3 minuter.
Tillsätt curry pulver och curry blad. Blanda väl och låt koka i en minut.
Tillsätt tomater och koka tills de är mjuka (en annan 3-4 minuter)
Lägga till 1/2 kopp kopp vatten. Få den att koka och sedan sänka värmen och låt det sjuda.
Lägg i garam masala och blanda väl. Försiktigt lägga ägg bitar i och täck dem med currysås. Låt allt komma samman för en minut eller så och sedan servera med ris, över paratha eller din favorit tunnbröd.