26 timmars Monster hamburgare (5 / 11 steg)
Steg 5: Röka allt!
Min kompis satte fläsk axeln på rökaren så fort han vaknade, (vi gjorde några att dela också) och kastade lite flis på varje timme eller så för de närmaste 6 timmarna. Hålla ett öga på din vattennivån i skålen, eftersom det hjälper till att reglera temperaturen i rökarens värmezonen. Om det blir låg bara lägga till lite mer.
Efter ca 6 timmar ta glödlampan av vitlök och hacka bort toppen att exponera kryddnejlikor inuti. Placera den i en liten metall skål eller några dubblade upp aluminiumfolie. Sätta i en pinne av smör, och om du har det, lite vin och placera den på rökaren också. Vitlöken kommer långsamt grilla samtidigt lägga smak till smöret och röken kommer att lägga till några fin smak också. Låt allt koka i ytterligare 5 eller 6 timmar, tills fläsk axeln är dra isär med dina bara händer anbud.
När fläsket är gjort rökning, sätta i en täckt folie kastrull, och låt det vila i minst 20 minuter innan fragmentering. Ta smör och vitlök ut också. Placera vitlöken åt sidan för att svalna en stund, och när du kan hantera det, pressa ut vitlöksklyftorna i smöret. Kasta bort vitlök skalet.
När fläsket har svalnat nog att du kan hantera det utan att såra dig, dra sönder hela konstruktionen. Min kompis har en uppsättning av Björn klor som vi använder för stora bitar, men när du får axeln bryts ned lite, bäst att handske upp och komma in där! Jag gillar strimla köttet för hand.