Anbudsförfarande Seitan skivor i Herbed sås

kalkoner är inte mycket tacksam när det kommer till Thanksgiving på grund av att de alla vet att de kommer att vara det huvudsakligt jaga i de flesta hushåll i Nordamerika den 4: e torsdagen i November varje år. Som en longtime hängiven vegan söker jag alltid huvudrätt alternativ till kött, fågel och fisk.

Seitan (uttalas att säga-än) är inte att förväxla med Satan, som kallas också The Devil. Seitan är inte onda; Det är bara missförstådd.

Seitan har funnits i århundraden, men för den genomsnittliga konsumenten, det verkar att det är först nu en ny uppenbarelse. Seitan är även känd som kött av vete, som den är gjord med hjälp av vitala vetegluten.

Att göra din egen seitan är inte så komplicerat som de flesta människor antar att det är. Det kan ta lång tid om du gör det helt från scratch (som innebär att isolera vetegluten på egen hand genom att börja med 8 koppar av vitt mjöl och 8 koppar av hela vetemjöl blandat med vatten till en deg och därefter tvättning och sköljning degen tills allt vatten går klart, vilket kan ta flera timmar.)

Under åren, jag har försökt många, många seitan recept och alla av dem föll kort på något sätt, så utvecklade jag detta recept använder en hel del trial and error, men nu tror jag att det har nått fulländning samt en prisbelönt status :)

Tur för er alla, det finns genvägar som gör det mycket lätt att göra (!) Nyckeln till detta recept är såsen. Om din sås är bra, kommer din seitan även smaka bra.

Vi alla gillar lätt och okomplicerat recept, särskilt under hektiska semesterperioden när tiden alltid går ut på de mest olämpliga tidpunkter.

Utrustning:

tunga aluminiumfolie
matberedare med "S"-blad
Ångaren * (du kan använda en stor kruka med lock och ett durkslag i stället om det är allt du har)
durkslag
mätning av koppar
konservöppnare (om du använder konserverade garbanzo bönor)
kastrull
sked eller spatel för omrörning

Ingredienser:

3 c vitala Gluten vetemjöl (jag använder Bob's Red Mill, men Använd vad du kan hitta)
1-15 oz kan organiska garbanzo bönor, avrunna och sköljas (eller torkade garbanzo bönor som har varit helt kokta, avrunna och sköljas)
2 c Herbed sås * (se nedan)

Herbed sås ingredienser:
1/4 c veganska margarin (jag använder jorden balans Original, antingen smörig sprida eller smörig pinnar)
1/2 c malet färska örter val (rosmarin, oregano, timjan, salvia, etc)
2 msk torkade örter val (oftast en blandning av organiska fjäderfä smaksättning och Kirkland organiska nr Salt kryddor från Costco)
2 kyckling-stil buljongtärningar vegan (jag använder No-kyckling buljongtärningar från Edward & söner)
4 c vanlig osötad nondairy mjölk (jag använder mandel mjölk)
1/4 c tapioka mjöl (Bob's Red Mill eller annat märke)
1-2 tsk vitlöksgranulat eller pulver
1-2 tsk lökpulver eller flingor
salt & peppar, till smak * (FYI: buljongtärningar är salt, så du förmodligen inte behöver lägga någon extra salt)

Smält margarin/hetta upp oljan i en kastrull på låg värme. Tillsätt malda örter. Lös upp stärkelse/tapioca stärkelse/majsmjöl i 3 c kyla, vanligt, osötad mandel eller andra nondairy mjölk. Lägg till i kastrull, tillsammans med vegan buljong kub, upplöst i vatten, vitlök, lökpulver, salt & peppar, om så önskas. Rör hela tiden på medelhög värme tills såsen tjocknar. Använda att göra anbud Seitan skivor med Herbed sås.

Nu när du har receptet, låter komma igång!

Kommer du att göra såsen först. När gjort, ställ det åt sidan och låt svalna (det kan vara varmt, men om det är för varmt, kommer du att bränna dina händer när du försöker knåda seitan..).

Ställ in din matberedare med "S"-bladet.

Förbereda garbanzo bönor genom att dränera och skölja bort med kallt vatten i ett durkslag.

Lägga till garbanzo bönor i matberedaren skål och puls i 30-45 sekunder, eller tills de är väl hackad (men inte mosad).

Lägg till kylda såsen pulsade garbanzo bönor.

Puls igen för 30-45 sekunder eller tills väl blandat.

Långsamt lägga till viktiga gluten mjöl i matberedare en kopp i taget.

Du vet när det är gjort när det börjar att bilda en boll av mjuk, stretchig, något glänsande degen.

Ta bort från matberedare och knåda i 3-5 minuter eller tills jämnas ut. Täcka, och låt vila 30 minuter. Under tiden börja en gryta med vatten att koka eller ställa in en ångbåt.

Dela i 4 mindre bollar av degen och kavla ut till loggarna.

Wrap tätt i folie och ånga seitan för 1 timme och 15 minuter. (Obs: beroende på din steamer storlek, kan du inte att kunna passa alla dem där på en gång. Det är OK, men se till att alla dina raw seitan är insvept i folie tills det att ångas. Det är bäst att ånga det så snart som möjligt dock, eftersom det inte visa sig också om du väntar mer än ett par timmar att ånga det).

Försiktigt ta bort folie paket från steam, packa upp och låt svalna något innan skivning.

Efter att vara kokt och skivad, täck plats skivor i en lätt smord ugnsform, helt täcka skivor med Vegan Herbed sås, skålen med folie och grädda i 350ºF i 60-90 minuter.

Servera tillsammans med andra veganized Thanksgiving mat (som potatismos, festlig tranbär relish, kanderad jams, vildris fyllning, och om du inte är fyllda, glutenfri vegan pumpa eller pecan pie(!)

Happy Thanksgiving (speciellt från kalkoner)!