Ännu en Kimchi recept (6 / 6 steg)
Steg 6: Låt jäsningen börja!
Slutligen, jag stoppa burkarna i ett skåp och låt dem sitta i ca 3 dagar innan du flyttar burkar till kylskåpet. Jäsningsprocessen fortsätter i kylen, men i mycket långsammare takt.
Jag börja äta kimchi av den andra dagen. Jag rekommenderar att kamma hem ut en
skål varje par dagar under hela processen att smaka hur det ändras över veckan (enligt Sandor Katz)... Du kan placera skålen i kylen att kyla en stund innan du äter... Var noga med att packa saker ner igen efter att kamma hem ut prov skålen.
En gallon burk varar inte mig mycket lång eftersom när jag har ett bra parti, jag bara längtar efter saker och äta det som galningar, så jag har aldrig låta den sitta längre än ett par veckor. Jag har gett en burk till en vän och han hade det i flera månader i kylskåpet. Jag smakat det och smaken var mycket annorlunda än vad jag var van att... mer som saurkraut. Ingefäran hade mognat en hel och det var inte så kryddig.
Det är verkligen en förvärvad smak, men när du börjar göra din egen blir det beroendeframkallande.