Att göra Kimchi

Kimchi är utan tvekan den viktigaste maten i den koreanska kulturen. Det äts med varje måltid, hemmagjord av de flesta av lokalproducerade råvaror och mycket näringsrik. Vi är inte koreanska, men är en del av en permakultur klass i uppdrag att skriva om någon del av en permakultur webbplats. Vi är mycket intresserade av zon 0 eller hem aspekt av att vara centrum för verksamheten efter skörd (höger runt nu!) med torkning, konservering, betning och annars förbereder livsmedel från din trädgård.
Kimchi är gjord med hjälp av mjölksyra jäsning, en process som dödar patogena bakterier och odlar nyttiga bakterier. Kolla in denna sida för mer information om process-kimchi är faktiskt en kryddad surkål av olika slag. Det är ett perfekt sätt att bevara nästan någon fast grönsaker från trädgården och även läckra!
Kan göra vissa kimchi!