Bärbar vedeldad Pizza ugn eller uteplats värmare (9 / 9 steg)

Steg 9: matlagning

När du är redo att laga mat, passa din pizza sten till toppen. Gruvan hade bekvämt brutit med en fin bit saknas där hålet kommer upp ur brand potten. Men sedan locket skulle inte stänga helt, så jag var tvungen att finjustera det lite. Jag skulle rekommendera att investera i en keramisk skärande hjul till din vinkelslip om din sten behöver några finjusteringar. Jag trodde jag kunde göra det med några kloka slag av en rock mejsel, men i själva verket allt jag åstadkommit splittring som var kvar av min dyrbara pizza sten i halvt dussin fler bitar. Inga problem, lite avgaser cement och det var så gott som ny.

För att reglera temperaturen för matlagning, först bygga en bra varm eld i kaminen, och låt den bränna ner lite, du vill inte ha någon eld skjuta i det övre facket. Röken förmedlar sig själv till pizza ganska bra, så det är bäst att använda några fina lövträ för brand. Jag har använt både Macrocarpa och eukalyptus Gum wood hittills, och de båda fungerar mycket bra. Vad du än gör, aldrig bränna någon tryckimpregnerat virke, särskilt om du lagar mat över den.
Starta ut, genom att placera locket över pizza stenen så att kaminen röret är 180º från hålet i firepot. Nu justera rökkanalen för att få temperaturen någonstans mellan 400-500° F. Om det går över det och du inte är ett fan av krispig pizza, stänga rökkanalen och om det inte gör susen, vrid locket så att den rök avstigning är närmare till peka av inträngande, och temperaturen ska släppa tillräckligt låg. Du får en talang för det, sår jag min termometer hela vägen runt tillbaka till 0° F (~ 750° F) innan jag hade det räknat ut.

När temperaturen är rätt, få pizza på skalet med massor av majsmjöl, öppna locket och skjut den just på pizza stenen. Ge det ca 5 minuter, mer eller mindre beroende på din smak.

Jag har inte provat den än, men jag antar att detta också skulle fungera bra som en kött rökare med ett rack i stället för stenen. Om du bygger en, prova det och låt mig veta hur det går ;)