(Nästan) Vedeldad Pizza med kantareller, ägg och rucola

stekta ägg och trä ugnsbakad pizza är två av min alla tiders favorit livsmedel. Så när jag smakade första pizza med ett ägg som tillagas på det, jag visste att var det början på en kärleksaffär. Två perfekta (och enkla livsmedel) sticka tillsammans så konstnärligt, fann jag mig undrar varför jag hade aldrig tänkt på det förut. För mina ägg pizza, jag ville ha smaker som skulle förbättra, inte konkurrera med smak av ägg. Jag började med en bas av vitlök och lagt till lätt stekta kantareller. Den jordnära söta svampar och kyndel vitlök ingjuta i ägget som det kockar ger dig en lyxig vit, och (om du tillagar den precis rätt) en äggula som rinner fortfarande nog att sippra över tallriken när man skär i den.

Naturligtvis lägger ett ägg på en pizza är inte den svåra delen av denna hela systemet--svåra är att skapa en respektabel pizza i ett hem kök. Pizzaugnar kan värma upp mycket varmare än din ugn kan (mellan 800-1000 F). Och eftersom min lilla ugn toppar ut på 500, det finns helt enkelt inget sätt att jag kunde få en skorpa liknar en bakad i en riktig pizzaugn, rätt? Ja, typ av. Jag hade hört rykten om en teknik att hacka en hem pizzaugn. Värm en gjutjärn stekpanna på din spis, sedan baka pizza på som bara några inches under en broiler och har du en matlagning miljö som ser lovande ut en pizzaugn. Efter ett halvdussin prövningar (inklusive en som klädde den ädla krydda rätt av min järn stekpanna) har jag kommit upp med min egen version av hem pizza ugn tricket. Och jag är glad att säga att det kommer att visa sig en utmärkt pizza.

Det finns två avsnitt av detta instructable: den första delen är min metod och tekniker för att uppnå en god pizzadeg och imitera en vedeldad pizzaugn hemma. Den andra delen är mitt recept på denna pizza. Om du letar bara receptet, kan du hoppa över till steg 3. Njut!