BBQ kaffe rostning (2 / 2 steg)

Steg 2: Rostat kaffe

Med grillen alla rengöras och sköt upp du är redo att börja rostning! Jag lämnar grillen på sin högsta inställningen när rostat kaffe och få det trevligt och varmt innan start. Jag brukar steka ett pund kaffe i taget men du kan göra mindre om du vill. För att ditt kaffe att hålla sig fräsch och smaka det bästa möjligheten, ska du steka om så mycket som du planerar att dricka i en vecka eller två.

Det finns en massa bra info på internet för rostning tekniker rampning temperaturer och skapa Upprepningsbara stekar och den sådant om du är intresserad. Jag ska berätta hur jag har gjort det men känn dig fri att justera.

Häll din gröna kaffebönor i stekheta korgen och stänga den. Nästa bifoga den monterade drivaxeln till din borrmaskin och placera den andra änden av driveshaften på fyrkantiga skaftet på den stekheta korgen. Det blir mycket varm inuti grillen av nu så använd en ugn mit att placera hela församlingen på grillen. Som den slitsade runda axeländen på stekheta korgen på din centralt placerade rotisserie konsoler. Så snart som möjligt börja köra borr/korg församlingen för att hålla den beens flytta medan de är att vara rostade. Jag kör borren på om 1 eller 2 varv per andra så plats din klämma på avtryckaren för att hålla den på plats. Jag lämnar locket på grillen upp för den första minuten eller två att se till att allt fungerar smidigt och att få bönor upp till temp i en långsammare takt i början. Om det finns några små eller trasiga beens i korgen kan de arbeta sig ut under denna fas och slut upp på brännare. Jag gillar att ta försiktigt bort den fallna bönor som de kommer att börja bränna och rök som kan lägga till några extra rök smak till kaffet. Efter inledande warmup jag stänger locket på grillen, vänta ca 4 minuter och sedan öppna grillen, kontrollera om någon lös beens och stänga den tillbaka upp. Jag gör det om varje 4 minuter i hela den stekheta. Som bönor rosta, kommer de utvisa det är yttre skal, som kallas, agnar. Det är ungefär som en mycket tunt papper som flyter runt därinne och slutar brinna upp i grillen. Genom att öppna locket var 4 minuter eller så, du släpper några av agnar och rök är associerade med det och har funnit att det hjälper eliminera någon rökig smak i sista kaffet. Det finns ingen riktig begränsad tid där du kommer att veta när de är färdiga rostning som olika bönor tenderar att rosta annorlunda. Det finns dock några saker som du kan lyssna efter som kommer att berätta när du ska sluta. Som du stekheta beens, kommer att du börja höra dem pop som popcorn. Det är en ganska hög vass knakande ljud och kafferosterier kallar detta "första spricka". Detta är den första indikation på att du får nära görs. När den första sprickan är klar, kan du dra bort grillen och kalla det gjort men det är en ganska ljus stek. Jag brukar som mörk rost så jag hålla det går tills nästa, "andra spricka" pågår. Den första sprickan kommer att sluta och det blir ett uppehåll i åtgärden i en minut eller två, men börjar bli redo som saker hända ganska snabbt. När andra spricka startar, det kommer att bli ett mer svagt knakande ljud men kan vara snabbare. Man beskrev det som lyssnar på rice crispies spannmål. När andra spricka börjar, jag börjar räkna och ta bort grillen ca 30-45 sekunder efter andra spricka började. Detta resultat i form av en ljus franska roast. Här är några bra info om de olika stekar att se där du kanske vill ta din... https://www.sweetmarias.com/library/Content/using-Sight-Determine-Degree-Roast

När du har din kaffe rostat till den nivå som du, kommer du att kyla bönorna ner ganska snabbt att stoppa rostning process. Jag tar den stekheta korgen av grillen och skaka den för lite att kyla dem ner och att också släppa någon vetet som kan fortfarande hålla sig till bönorna. Nästa Häll bönorna på en cookie plåt till slut kyla dem ned. Var försiktig när bönorna är mycket heta!

När de coola ner du vill placera dem i en påse eller behållare som tillåter luft att ventilera ut men inte släppa in luft. Bönorna kommer att ventilera CO2 så den behöver för att kunna fly behållaren men å andra sidan O2 kommer att börja göra bönorna inaktuella. Det är svårt, men du vill vänta ca 24 timmar eller mer beroende på vilken typ av kaffe du steka innan du dricker ditt kaffe. Detta gör att kaffet att ventilera bort några CO2 och det kommer att smaka bättre om du väntar. Det är intressant att prova det dagligen som det gör ändra lite över tiden.

Efter allt detta, mala det upp och njut!