Blåsigt och vacker, givmilda Brunch (vegetarisk) (5 / 7 steg)

Steg 5: Sandwich Cookies

2-4 dussin wafer cookies, beroende hur många människor du vill ska fungera (jag rekommenderar inte att göra dem själv om du är en veteran utbyggnaden cookie bagare, eller du har en stark affinitet för tråkigt, repetitiva uppgifter. Jag gjorde dessa ganska länge sedan från den första delen av detta recept - det tog flera timmar jag fick några sex eller sju dussin - och lagrat dem i frysen.)

1/4 kopp till 1/2 dl cashewnötter smör (eller en annan klibbiga fylla, om du inte har tillgång till bulk cashewnötter smör - yay Pearl Street Whole Foods! - det är ganska dyrt av burken)

ca 1/2 kopp choklad chips per dussin smörgåsar

FÖRFARANDE

Prep en plåt av foder med pergament. Pergament, pergament, pergament. Pergament. Vaxat papper är billigt, men det kan du alltid. Och folie kommer att fastna i små flisor till botten av dina cookies. Choklad kommer att permanent säkring till något annat.
Göra smörgåsar först genom att sätta lagom fyllning mellan cookies för att hålla dem samman. Lägg dem på bladet och kyla dem i några minuter.
Medan de chill, smält chokladen. Jag improviserar en dubbel-panna med en liten kruka med vatten och en skål stengods; ta med vatten till en sjuda på medelhög värme och sedan slå ner låg. Låt marker smälta ordentligt.
Ta bladet ur kylen. Utrusta dig med två gafflar. En i taget, ge varje smörgås den kortaste möjliga doppa i choklad spa, och när det är jämnt belagd, få den tillbaka till sin plats på pergament. Värmen gör cookies vill glida isär om du tar dig tid.
Nu, jag tänker inte ljuga för dig och säga detta är lätt. Det är ganska krångligt, faktiskt, och det är egentligen inte ett fantastiskt sätt att gå tillväga som inte gör du ser ut som du har tre armar och du försöker kontrollera dem genom att studsa din sinne vågor av en spegel och genom ett kalejdoskop. Men gör det bästa du kan, och vara snabb om det. Jag behövde båda händerna under detta och kunde inte ta bilder.
När cookies är belagda, hålla dem tillbaka i kylen att stelna. Femton minuter bör vara gott om tid, men det finns ingen skada i att lämna dem längre; bara komma tillbaka någon gång och lägg dem i en sluten behållare, som sedan finns kvar i kylen.