Carbonating frukt med torr-is och en tryckkokare (1 / 2 steg)

Steg 1: Delarna

Du kan få CO2 i trycksatt cylindrar från industriella gasleverantörer, men det är inte mycket bekvämt. Istället bestämde jag mig att använda torris--fryst CO2. Det är lätt tillgängliga på många livsmedelsbutiker, men de inte kan sälja den till dig om du är ung.

Jag behövde också ett tryckkärl som att kombinera frukt och CO2. Tryckkärl är inte något du vill försköna. Jag har sett guider som använder plastflaskor för detta ändamål-- gör inte detta. Det är en otroligt dum sak att göra. Det finns inget sätt att tillförlitligt kalibrera mängden CO2 du sätter in i buteljera, inte heller vet du hur stark flaskan är. En exploderande flaska kan lätt skada dig eller andra, och du bara kan sluta prata med polisen. (Jag vet någon som nästan hamnade i fängelse för detta. En exploderande flaska är också känd som en bomb och brottsbekämpning tar sånt allvar dessa dagar.) En ordentlig fartyg för något som detta måste vara tryck fått, den behöver en regulator att hålla trycket blir för högt, och den behöver en avlastningsventil tillsynsmyndigheten misslyckas. Om du inte verkligen vet vad du gör, är detta helt enkelt inte något du kan göra själv.

Lyckligtvis finns det en (ganska) gemensamt hushåll verktyg som uppfyller alla dessa krav--en tryckkokare! De är utformade att göra precis vad vi behöver. De kan hålla (upp till 15 PSI, oftast) högtryck säkert, de har en regulator för att upprätthålla det pressar, och de har en avlastningsventil skull. Jag använde en stor konservering tryckkokare som jag råkade ha (jag köpte den för användning som en autoklav när jag undersökte möjligheten att hemma bio-engineering) men mindre skulle fungera lika bra.