Coconut Cream tryffel (6 / 9 steg)

Steg 6: Doppa Centers

På den doppa! Om du har en dubbel panna, sätta vatten i botten och sätta hela på spisplattan på låg värme. Om du inte hitta en ganska liten stekpanna, och ett glas eller metall skål som passar perfekt in ovanpå den. Sätta lite vatten i botten (inte mycket) och placera skålen över toppen. Placera hela på spisen och aktivera värmen till låg.

EN VIKTIG PÅMINNELSE: CHOKLAD OCH VATTEN SPELAR INTE TREVLIGT TILLSAMMANS. UNDVIK ATT LÅTA ÄVEN DEN MINSTA MÄNGDEN VATTEN I DIN CHOKLAD. Om något vatten blir, hela kommer att ta upp och vända kornig och kommer att vara något bra för doppning choklad. Du har att dumpa det (som är att säga, göra något med mindre estetiska betydelse,) och börja om. Ibland kan du rädda din choklad under omrörning i en sked av förkortning, men detta är oförutsägbara.

Om du inte är bråttom, gå vidare och bryta din mandel bark i stora bitar och lägg dem i skålen. Om du är mindre patienten, kan du hjälpa det på lite (eller åtminstone hålla upptagen) genom att hugga Barken i finare bitar.

Rör ner choklad varje så ofta tills den är slät. Lägga till en smidgen av förkortning för att tunna ut det lite. Du behöver inte göra detta, men det gör doppning lättare, och balanserar förhållandet mellan grädde Choklad fint.

Få ut en annan cookie plåt och täck den med bakplåtspapper. (detta bör vara den sista en, eftersom du kan återanvända de andra genom att helt enkelt vända över vax papper efter borttagning av centers.)

Arbeta med bara en smak i taget, ta ut några centra och sätta dem på en tallrik. Lämna resten i frysen. Arbetar snabbt, släpp i ett centrum och rulla runt med doppa sked tills det är allt täckt. Lyft ut och vänds på vax papper. För att lägga till en liten finess, kan du göra en liten virvel i choklad med din sked.

Upprepa med resterande bollar, att hålla olika smaker separat. För att hjälpa dig hålla koll på vad som är vad när de doppas, kan det vara bra att placera flaskan av arom du använde i kalkylbladet med tryffel. Om du förlorar helt spåra, skala några av tryffel av pappret och titta på botten. Några av dem kommer att ha tunna bottnar och kan även trycka grädde ut.