Deli rostbiff i en långsam spis (1 / 4 steg)
Steg 1: Prep
Du behöver en nedskärning av nötkött som öga runda, botten runda eller topp runda. Vi använde en 2.7 lb topp runda som är en lite dyrare än de andra men värt det enligt min mening. Var försiktig att det fortfarande får plats i din långsam spis! Vår steken passar bara i våra 5 quart lerkruka potten.
Om din redan inte är trimmas, gör det nu eller har slaktaren gör det när du är i mataffären. Tänk på att hålla tillbehör för andra recept. Nötkött fett är bra grejer.
Torr gnida med din favorit kryddor och grovt salt. Vi använde:
- Rökt grovt salt *
- Kosher salt
- Knäckt korn av paradiset
- Knäckt svartpeppar
- Vitlökspulver
Knyt om det behövs.
Du behöver också en kastrullunderlägg av något slag som är säkra att använda och som också passar inuti den långsam spisen. Även om jag inte har gjort det, antar jag att du kan använda små mason burkar (t.ex. 4 oz sorten) för att stötta köttet från botten av spisen om du inte har en kastrullunderlägg som är rätt för jobbet. Du vill bara riktigt "flyta" de flesta av steken, eller du kommer att få en slarvig botten som är ingen bueno.
* Det här är så gott! Bara vara försiktig eftersom lite kan gå ganska långt varför vi i princip klippa det med kosher salt.