Den stora persimon Experiment (på jakt efter persimon jelly) (2 / 5 steg)
Steg 2: Utvinna saften
Enligt "The Joy matlagning," får mycket saftiga frukter sjuda i en stekpanna utan vatten. Mindre saftiga frukter kan ha vatten lagt till att underlätta utvinning. Mängden vatten som tillsätts varierar beroende på den relativa saftighet av viss frukt. Jag har aldrig juiced en persimon innan, så jag gick vidare och lagt till 4 koppar vatten... nog för att vattnet kan ses genom det översta lagret av frukt, men "Använd aldrig tillräckligt med vatten för att flyta frukt."
Detta är sedan sjuda i en öppen gryta tills saften är enkelt utdraget. För maximal smak extraktion, jag sjuda i ca 45 minuter, och sharonfrukt vände sig massa fint utan alltför stor ansträngning... bara ett rör med sked gjorde det.
För slutlig klarhet och "bilderboken" jelly rekommenderar TJOC att sätta ananasens frukt/juice i en gelé sil och inte pressa den. Jag hade en gammal snusnäsduk och en sil. Efter en kopp eller så av vätskan dräneras ut, jag märkte att det var av en mjölkig färg i stället verkligen rensa... Jag gick vidare och pressas.
Från juice extraktionsprocessen hade jag 5 1/2 koppar av extraherade juice så jag lade till 1/2 kopp vatten bara för att göra det en till och med 6 koppar.