Den stora persimon Experiment (på jakt efter persimon jelly) (1 / 5 steg)
Steg 1: Verktyg och råvaror.
1 stor (8 quart), tunga bottnat, icke reaktivt (rostfritt stål eller emalj) lager potten eller sås pan för matlagning frukt.
Sil
Jelly påsen, tunt tyg eller andra sådana tyg som lämpar sig för Sila saften från kokt frukt.
1 medium (3-4 quart), tung botten kastrull för matlagning gelé
1 godis termometer.
6-8 pint burkar med lock
Trä eller rostfritt sked
Stor, platt botten, pan för kokande vattenbad, eller konservering processor
Ingredienser *
30 sharonfrukter som ser "mogna" men är inte riktigt "persimon mogen" **
4 dl vatten för juice extraktion processen
1/2 kopp vatten (cirka--att juice mängden till en ännu 6 koppar)
3 koppar socker
6 msk citronsaft
1 paket Sure-Jell Certo flytande pektin ***
Rågad delar av tålamod och beslutsamhet (Läs envishet)
Vilja att experimentera och acceptera motstridiga information.
* eftersom detta har varit en experimentell process, antar alla de ingredienserna dyker upp här, men kan eller kan inte dyka upp i en slutlig summativ recept... att jag kommer upp med en jag är nöjd med.
** ungefär 3-4 pounds, persimoner jag använde plockades fortfarande fasta med en mycket liten "ge" när klämde och placeras i en skål med ett äpple (jag har hört detta hjälper dem mogna inlägget skörd) på tiden av juice, de var fortfarande fast, men när du trycker med tummen skulle "blåmärke". Också på tiden av juice, lite strävhet återstod, men de hade börjat att sockra - se även inledningen där strävhet och persimon mognad diskuteras
ClosesttosatisfactoryversionIhavetodate har inte de kommersiella pektin i den. Denna version kom ut tjockare än honung i rumstemperatur, tjänar som modell för AVI video droppande bort kniven i inledningen, och gör inte bröd fuktig, men inte helt "känns som gelé" till mig.