Den stora persimon Experiment (på jakt efter persimon jelly) (5 / 5 steg)
Steg 5: Summativ recept... baserat på resultaten av testerna...
Som det är, jag av sharonfrukt... och min blandning har varit "fejk" och uppvärmd och kyls tillräckligt att göra resultaten så långt mindre än repeterbara, om du inte är redo att spendera 3 dagar replikera hela processen...Jag gjorde en varm paprika gelé när år sedan, och det tog "forever" att ställa in, men darn det smakade bra.
Så långt som en sann gelé ska du bara behöva fortsätta experimentera själv, eller vänta tills...
1. min "recook #2 och #3 uppsättningar, och jag kan skriva upp resultaten i en lätt att följa recept (inklusive hur länge du kan förvänta dig att vänta på att ställa in.)
2. nästa år när min morbror erbjuder mig kan mer sharonfrukt och jag börja om från början.
Om du gillar en "persimon-baserade honung-liknande spridning" bör du kunna följa följande anvisningarna till tillfredsställande resultat:
Ingredienser:
30 sharonfrukter (mogna till peka av lätt blåmärken, men inte "persimon sticky-mogen" de ska fortfarande vara något sammandragande på detta stadium.)
4 dl vatten
3 koppar socker
6 msk citron juice
Ta bort stjälkar/bladen från frukten. Halvera eller kvartalet sharonfrukt och lägga till en 8 quart lager potten med 4 dl vatten. Ta till en sjuda, sjud avtäckta i 45 minuter. Sila massan genom en trasa eller gelé väska. Krama påsen för att utvinna mer av safter. Kasta massa och sammandragande kvalitet med den. Lägg till ansträngda juice: socker och citron juice. I en icke-reaktivt 3 quart kastrull, ta juice blandningen till en koka på medelhög värme och fortsätt att koka blandningen under omrörning då och då och övervakning för tecken på brännaren tills den når 228F på en godis termometer. Detta kommer antagligen ta över 20 minuter om värmen inte är för hög. När blandningen börjar koka, börja förbereda din tvättade burkarna i kokande vattenbad. När blandningen blir nära, Förbered burkarna för fyllning genom att låta dem torka kort på en tårta kylning rack. Fyll burkar, lämnar 1/4 till 1/2 tum. Skruva lock på burkar och bearbeta i kokande vattenbad i 5 minuter. Låt det svalna.