Desalando fiambre (avsaltning skinka) (5 / 5 steg)
Steg 5: Probando (provsmakning)
Tal como era de esperar, las partes más delgadas de las rebanadas se desalaron mucho más que las más gruesas, pero puedo decir que todas las fetas quedaron mucho menos saladas que antes. En caso de que el desalado haya sido insuficiente, inget hö ningún problema sv repetir el behandling. Luego de algunas pruebas uno adquiere la experiencia suficiente como para acertar en el primer patch.
Algunas preguntas lógicas que surgen son:
- ¿ingen se altera el sabor?
- ¿y la textura?
- ¿ingen se arruina el jamón haciendo esto?
- ¿se puede hacer esto con salame u otros fiambres similares?
En todas ellas respondo de la misma manera: hacer la prueba es muy sencillo.
UNA última sugerencia: ingen es muy inteligente aplicarlo sobre una delar entera de jamón, lo mejor es ir haciéndolo inmetiatamente antes de comerlo.
Som väntat, de tunnare delarna av skivor desalted mycket mer än den tjockare, men jag kan säga att alla skivor var mycket mindre salt än innan. I fall av avsaltning har varit otillräcklig, är det inga problem i att upprepa behandlingen. Efter några tester skaffa du tillräckligt med erfarenhet för att lyckas i första försöket.
Några logiska frågor som uppstår är:
- Inte förändrar smaken?
- Vad sägs om texturen?
- Inte förstöra prosciutto göra detta?
- Kan vi göra detta med andra sorters kött som salami?
Alla av dem jag reagerar på samma sätt: gör testet är mycket enkel. Ett sista tips: inte särskilt smart att använda den på en hel bit skinka, det är bättre att göra det omedelbart innan du äter.