Drog fläsk: En Instructable (8 / 9 steg)
Steg 8: Grillning: del Deux
1. kött sker när det kan vara "drog" med en gaffel. Vara noga med att börja kontrollera detta efter 4 timmars TOTAL mark eller två timmar efter att du tagit bort folien. Falla isär mört kött händer mellan de två tuffa etapperna. En annan vetenskap/kulinariska historia kort är ett exempel, sällsynta/medellång sällsynta biff är mört eftersom det inte har varit kokt mycket mycket så proteinstruktur inte har tillagas till den punkt där det börjar vrider ut vatten som en svamp. Grytstek (när det görs rätt) är mycket bra gjort. Vad som händer är efter proteinerna wring ut som en svamp de sedan gå vidare till kokning till den punkt där deras obligationer är trasiga och proteinerna lös. Denna reaktion är vad som orsakar bra grytstek (och våra drog fläsk) att falla isär mört och gott.
2. när köttet kan dras med en gaffel, dra bort grillen placera det på en tallrik och vev grill temperaturen. För dem som använder gas är det lätt för träkol soptipp och hela skorstenen full av träkol i elden i ett lager.
3. ta köttet inuti och ös det med såsen. När köttet träffar raket motorn i en grill utanför, kommer att utgöra en glasyr socker i såsen. Se till att inte använda alla såsen. Vi vill ha ett tunt lager så det inte gör en röra av grillen eller bli overcarmalized aka bränd.
4. efter sauced flytta köttet tillbaka utanför och placera den på grillen. GÅ INTE BORT! Denna process sker snabbt, inte mer än 5-7 minuter totalt. Flytta köttet på alla sidor så att såsen bildar en glasyr ungefär 2 minuter per sida. Det blir några brinnande men inte finns det bör vara för mycket, gemensamma känsla vänligen.
5. när det är glaserad dra köttet av och ta det inuti.