Enkla goda bröd (2 / 3 steg)
Steg 2: Att göra degen
Låt degen sit i 15 minuter. Detta kommer att låta det koppla av och vara mer anbud i den färdiga produkten. det fungerade tillräckligt hårt för nu. Denna period kallas autolyse och låter degen för att återfukta samt koppla av.
Knåda i ca 20 minuter eller Lägg i mixern med en deg krok på hög i ca 5 minuter eller tills den har rätt elasticitet. Du cal berätta av sträckte sig en liten bit ut – om det blir halvtransparent och ljus lyser igenom utan att bryta det är redo.
Låt degen bevis, lägga den i en oljad skål täckt med en duk eller några oljad saran wrap och vänta tills det fördubblas. När du peta det, bör degen inte studsa tillbaka hela vägen och lämna ett finger hål.
Bild: en levande, korrektur, transpiring (jäst inte andas!) boll av degen. Konstigt, eller hur?