Färsk frukt Tart med mandel Graham skorpa (2 / 4 steg)
Steg 2: Göra bakverk grädde
För konditorivaror grädde behöver du följande ingredienser:
- 2 koppar half-and-half
- ½ dl strösocker socker, delat
- Nypa salt
- 5 äggulor
- 3 msk maizena
- 4 msk kallt osaltat smör, skuren i 4 bitar
- 1½ tsk vaniljextrakt
I en medelstor tung botten kastrull, Värm half-and-half, 6 matskedar socker och salt på medelhög värme tills sjudande, omrörning då och då för att lösa upp sockret.
Medan de halv och hälften värmer, Vispa äggulorna i en medelstor skål tills grundligt i kombination. Lägg i de återstående 2 msk sockret och vispa tills sockret har börjat att upplösa och blandningen är krämig. Nästa, vispa i majsstärkelse tills blandningen är blekgul och tjock.
När half-and-half når en sjuda, gradvis häll det i äggsmeten under vispning för att dämpa äggen. Tillbaka den kombinerade blandningen till kastrullen och få en sjuda på medelvärme, vispa hela tiden. Fortsätta att vispa till några bubblor spricker på ytan och blandningen är förtjockad och blank, om 30 sekunder. Stäng av värmen och vispa i smör och vaniljsocker. Häll konditorivaror grädde i en skål och tryck plastfolie direkt på ytan för att förhindra en hud bildas. Ställ i kylskåp tills kylan och ställa, cirka 3 timmar. Konditorivaror grädde kan göras en dag i förväg.