Flourless chokladkaka (4 / 7 steg)
Steg 4: Och så börjar det
Börja Vispa äggen. Om fem minuter från nu, bör du ha en löddrig volym ägg ungefär dubbelt så stor som när de började (ca en kvart). Detta är där en stand mixer är praktiskt, om inte naturligtvis du har en hjälpare eller du är en omväxlande hammare thrower för olympiska sommarspelen 2012.
Medan äggen är vispning eller kanske efter, placera din större, värmetålig skål ovanpå din stor BULJONGKITTEL inte kokande vatten. Placera både chokladen och smöret i bunken. Detta arrangemang används som en dubbel-panna för att förhindra värmeskador till choklad. Om du har en legitim dubbel-panna, med alla medel använda den! Rör blandningen försiktigt och mycket ibland eftersom det smälter. Ditt mål temperatur är mellan 110 och 115 grader Fahrenheit. Var noga med att rör om innan du tar temperaturen och hålla spetsen på termometern från botten av skålen. När önskad temperatur uppnås, ta bort hela skålen från potten, placera den på en kastrullunderlägg eller annat värmetålig objekt och stänga av spisen brännare.