Flourless chokladkaka (5 / 7 steg)
Steg 5: vikning
Ägget skummet måste vara vikta i choklad blandningen, en tredjedel åt gången, så varsamt som möjligt. (Obekant med vikning? Sök YouTube för "bakning fällbara".)
Återigen, så varsamt som möjligt.
Försiktigt.
Ska du bli mjuk?
Du bör vara.
Nyckeln till detta hela kakan går samman ordentligt är underhållet av luftbubblor i ägg skum. Om du får skummet, häll det alla i på en gång och gå på den med en hand mixer du kommer att sluta upp med ett ganska otäck parti av choklad ryckiga fester. Tänk senil mormor fudge med en ljus damning av trädgård smuts.
Så du kommer att bli mjuk.
Rätt?
Lägg försiktigt till en tredjedel av ägg skum i skålen som innehåller choklad blandningen. Försiktigt luckan ägg skum i chokladen. När skummet är helt inbyggt, försiktigt lägga nästa tredje och vik den försiktigt på. Fortsätta att vara försiktig med slutliga tredje...
Om du inte var mild:
Gudarna bakning kommer att slå dig och göra din kaka smakar som en delikat kombination av kaffesump och kattsand. Du har blivit varnad.