Friska frysta Snickers barer (5 / 7 steg)

Steg 5: Smälta (och dämpa) choklad

När kola är frusen, smält chokladen för beläggning. Även om det inte är absolut nödvändigt, är temperering choklad bäst, eftersom det ger skalet att extra trevlig spraka. Och det är super enkelt! Här är hur.
Först förbereda ett vattenbad genom att placera en värmetålig skål över en kastrull med kokande vatten. Nästa, förbereda choklad. Hacka upp chokladen riktigt små (om du inte använder choklad chips), och sedan placera 2/3 av den i skålen. Låt det smälta ostörd tills du kan se de yttersta choklad bitarna har börjat sprida och resten av chokladen är glansig. Nu rör chokladen, och om det finns någon mer klumpar, låt dem smälta.
När chokladen är trevlig och smält och väl, ta bort skålen från potten och lägga unmelted choklad till det smält. Rör om tills allt är mjuk igen, och voila! tempererad choklad klar att använda.
Obs: När vattenånga börjar fly från under skålen, ta bort grytan från värmen, så att ingen fukt får i choklad. Om chokladen inte smälter, tillbaka potten till värmen. Alltid vara noga med att inget vatten blir i choklad, så som kommer att förstöra den.
Observera att choklad aldrig vara smält direkt i en kruka på värmen. Det kan dock vara smält i mikron.