Gambas al Ajillo - vitlök räkor Tapas (2 / 4 steg)

Steg 2: Låt oss få prepped här

Börja med att skala räkorna. De måste vara skalade och deveined. Jag vilja lämna svansar på för informella förrätt partier eller vänner. Det ger dig något att ta med fingrarna, men dess stökigt vid bordet.

Sätta de små killarna i kylen medan du få tillbaka till resten.

Finhacka vitlöken. Personligen jag gillar kockkniv för detta som form erbjuder dig möjligheten att finhacka utan fingrarna banka i styrelsen, men någon vass kniv kommer att göra. Första skiva kryddnejlika tunt, sedan skopa skivor upp i en hög och hacka dem upp bra. När du har dem alla malet, ta lägenheten av bladet och krossa dem (se foto). Detta släpper vitlök oljor och lägger mer smak till din sås. Nu skrapa dem ihop och lägg dem i en skål.

På denna punkt börja jag uppvärmning oljor. Lägg olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Använda bredaste pannan du har så räkor inte är alltför lager. Ett skikt är bäst om du kan. Just nu är du bara smälter smöret och värma oljan.

På svamp. Vi kommer att skära dem i ganska tjocka skivor så de inte blir alltför grötig. Kanske en 1/4 tum eller så. Ställ dem åt sidan i en annan skål.

Finhacka upp jalapeno. Samma som med vitlök men inte mosa det. Hur mycket av jalapeno är ett samtal måste du göra själv. Tanken här är inte att göra detta till en kryddig maträtt, men att bara för att ge det några kick att göra det glädja smaklökarna. OK, en annan skål.

Mät upp paprika till har den redo.

Rulla citron under din hand. Svårt. Trycka ihop det runt för att mjuka upp juice. Nu skär den på mitten och pressa ut saften i en skål. Kör saften genom en sil eller en sil att ta bort fröna. Eller bara plocka dem ut, oavsett vilken.

Nu vi är klara med sysslorna... Låt oss få matlagning.