Gin från Scratch (ångtryck infunderas) (5 / 6 steg)
Steg 5: Andra destillation
Häll nu i din ande och svansar (slutet delen av en körning) från någon tidigare körningar av gin eller vodka, använder inte svansar från något annat som det kunde förorena smak.
Detta är den punkt där jag var tvungen att improvisera, de flesta distillers göra en korg för deras växter som bara glider upp i kolumnen och jag var inte annorlunda, jag gjorde en korg upp med koppar mesh och en bit av röret. Men när det kom till att sätta korgen i den skulle inte passar på grund av ett litet indrag längst ned där lätt flänsen bildades. som en snabb idé skära jag en bit koppar mesh som skulle passa i kolumnen och tryck mitten att skapa en buckla så det skulle sitta i mitten kolumnen.
Jag spooned växter i, gav sidan av kolumnen ett par kranar för att få de lösa bitarna att falla, sedan dök i ett par rostfria skurborstar i bakom den. Jag hade rengjort skurborstar innan detta genom att hälla kokande vatten över dem för att ta bort alla oljor.
använda en dowel jag tryckte ner skurborstar tills de slutat glidande, du behöver inte packa dem ned hårt som du vill att ångor att få igenom växter.
Pop i kolumnen på med en anständig packning och sträckta det med tri-clamp, att se till att det var fint och tätt, jag använda en skruvmejsel för att göra det tätt, satte kylaren på och se till att dess full av vatten, det behöver inte vara igång på denna punkt.
slå pannan på full effekt, det tar ungefär en timme till en och en halv timme att värma och ångan arbetar sig genom kolonnen.
så fort du ser små droppar kommer off utdatakolumnen Bryt strömmen till värmaren med hälften och slå på vattnet för kylaren.
Du kan samla destillatet från början här, utan att behöva kasta den första delen som alla dåliga saker har tagits bort på den första destillationen. Det ska komma på omkring 55% eller lite mer, samla in det med burkar på 100ml i taget hålla kontroll alkohol volymen och du kommer att se det långsamt bli mindre och mindre. Kolla färgen på destillaten, bör det alltid vara klart. När volymen börjar släppa snabbare hålla ett öga på vad som kommer ut så fort du har några tecken på det är molnigt stop läggs till det största partiet. Hålla samla in det ändå och tappar den separat, kan du använda detta i nästa.