Goi Cuon (vietnamesiska sommaren rullar)

En sommar rulle (.. .literally "mix sallad rullade") är en vietnamesisk mat bestående av fläskfilé, räkor, örter, ris spån och andra ingredienser insvept i rispapper. Till skillnad från kinesiska rullar ägg eller vårrullar, sommaren rullar serveras kall och är inte stekt.

Sommaren rullar är normalt doppade i antingen en enkel sås bestående av hoisin sås, vitlök, jordnötssmör, och vatten som kokas tills väl blandat eller en kombination av fisksås, vitlök, socker, lime och morot.

Goi Cuon är en mixa och matcha typ av maträtt. Du lägger ut en mängd ingredienser och diners kan välja vilken kombination som de vill i varje rulle som de gör. Såsen i steg 2 och rullande tekniken i steg 8 är nyckeln, men känn dig fri att ändra eller ersätta något av det som beskrivs i steg 3-7. Det är också en bra idé att få en massa enskilda stegen kommer på en gång, eftersom vissa (som väntar stora krukor med vatten att koka) inte behöver all din uppmärksamhet. Göra saker parallellt. som du ser av bilderna i detta Instructable, kan få vänner tillsammans att prep vara mycket roligt.

Mer till punkten: sommaren rullar är en av mina favorit traditionella rätter från min barndom, och de har blivit populärt med mina vänner. Vi har ibland stora middagar på mitt hus, och jag ska göra Goi Cuon för trettio eller fyrtio personer. Fina med det är att alla rullar egna: alla kock göra är prep, i huvudsak. Och om folk inte gillar hur en rulle kommer ut, du kan skylla dem för deras rullande färdigheter!

(Tack till Alison Bank för att ta de flesta av dessa bilder. Om du ser en crappy bild, är det en jag tog. Den vackra bilder är hennes.)