KRYDDIGA räkor & MELON soppa

jag är en passionerad soppa äter, så jag blir alltid lite ledsen när sommaren rullar runt & soppor kastas bort menyn. Jag har varit på en strävan att skapa en ljus, men smakrika, soppa att njuta av i de varma sommarmånaderna. Denna soppa skapades med kärlek, experimenterande och en liten "roboten kocken" inspiration. Det är enkelt, ljus & uppfriskande så ge det en klunk i sommar!

BRAIN STORMING... så jag har haft denna sommar soppa quest i mitt hjärta länge men har aldrig riktigt fungerat på den. När "roboten kocken" utmaningen dök upp mitt sinne höll vandrade tillbaka till min kärlek till soppor så jag beslutat att slå samman två till en välsmakande maträtt.

Min första tanke var sommaren = melon. Det är en av de viktigaste livsmedel som konsumeras i sommaren på grund av det är coola, fräscha smaker. Mitt sinne började vandra ner melon avenue & ingredienser som går bra med den. Det självklara valet skulle vara mint men jag är inte ett stort fan av mint (påminner mig om tandkräm), så jag detoured i koriander sfären, som ledde mig rakt till salsa. BINGO! Melon salsa med en soupy twist. Salsa skulle slå alla huvudelement för roboten kocken, parat med en ljus buljong för min soppa strävan.

Nu för trial & error experiment... (När min man frågade, "vad är för middag," Jag informerade honom om det skulle vara experimentell, så svarade han, "Jag antar att jag äter WENDYS ikväll." Lol! Tydligen har jag fler fel då tänkte jag.)

INGREDIENSER
2 msk Extra kryddig guacamole mix (du kan lägga till fler om du gillar lite mer "värme")
Ca 4 dl hönsbuljong
2 msk färsk koriander
2 tsk hackad vitlök = 4 vitlöksklyftor
2 färska limefrukter
1 kopp helt kokt räkor (tinade & sköljas)
1 stor gurka skalad/seedade & tärnad
1 Avacado tärnad
2 dl tärnad cantalope
1 dl tärnad rödlök (tror jag grön lök färska, läggs ovanpå soppan skulle också fungerar mycket bra)

Obs: Om du undrar varför räkor & guac blanda, Jo det är vad jag hade på hand så jag sa, "vad fan." Som sagt, var det experimentell. Hur någonsin visade det sig vara fantastiskt gott, så jag inte skulle ändra en sak!

Jag kokade min buljong först av hälla hönsbuljong, guac mix, vitlök och lök i ett lager kruka & föra den till en koka. När det kokar lägger till din räkor & Låt det fortsätta koka i ca 3 minuter.

Under tiden, i en skål slänga ihop alla dina tärnad, gurka, melon, avacado och koriander, att skapa en "melon salsa" av olika slag. Kvartalet en av din limefrukterna och pressa saften över salsa blandningen att förhindra browning & ge en nypa av tartness.

Återgå till din buljong & ta bort den från värmen. Du kan antingen låta den svalna helt (gazpacho stil) eller låt det förbli lite varm. Jag är inte en person som gazpacho, så jag tjänade mina något varmt. När din buljong har svalnat till din smak kan du servera den.

För att tjäna, sked din salsa i en skål & slev buljongen över toppen. (Jag höll i två separata till servering, eftersom jag inte ville att laga min salsa i varm buljong) Skiva upp din andra lime och garnera varje skål med en skiva, eller mer om du föredrar. (Jag gillar en massa kalk i min)

NJUT AV DIN SOPPA PÅ SOMMAREN SOLEN!