Goi Cuon (vietnamesiska sommaren rullar) (2 / 9 steg)
Steg 2: Skaffa jordnötssås började
Sås: kombinera 18oz jordnötssmör. 1 1/2 burkar hoisin sås, 1 quart (4 dl) vatten så varmt som möjligt, hackad vitlök från 1/2 av ett gäng. Rör på medelhög värme tills slät och blandade. Kokning är inte nödvändigt, men att få det mycket heta hjälper blandning processen. Såsen bör vara något tjock, kommer tjockare ytterligare när svalnat. Smaka och tillsätt salt om det behövs. Lägg till jordnötssmör om alltför tunna, hoisin om alltför intetsägande, vatten om för tjock. När tar bort från spisen, tillsätt saften av två limefrukterna och blanda.
2lettername påminde mig att Sriracha het sås (eller din Rekommenderad chilisås) är ett bra komplement till jordnötssås. Jag lägger oftast en matsked eller två till en pott detta stora. Smaka på det som du lägger till, och lämna en del på sidan för att vara säker; dina gäster kan lägga mer direkt till deras rullar, själva.