Goi Cuon (vietnamesiska sommaren rullar) (7 / 9 steg)
Steg 7: Förbereda räkor
Skala och de ven dina räkor (eller köper skalade räkor till att börja med.) Sedan, Köldbärare räkor så att de har det trevligt "pop" när de är kokta. Att Artemia, tillsätt salt vatten i en bunke tills det handlar om havsvatten-salt, och lägga till räkor. Lägg sedan till en massa isbitar att kyla dem och sätta bunken i kylen. Låt räkor saltlake i ca 30 minuter.
Under tiden får en gryta med vatten upp till en koka. När räkorna är redo, rinna ut saltlake från blandning skål och dumpa räkor i det kokande vattnet. Räkor koka i några minuter, så hålla uppsikt över din potten. När de börja med att ändra till en ljusare färg, börja dra en ut då och då och se om de smakar kokt. Så snart de är nära, ta ut dem och sila dem; överkokt räka utveckla en tuff textur.
I en skål, slänga kokt räkor med hackad koriander eller basilika och två limefrukterna värde av limesaft. Salt efter smak. Gjort!