Grönkål Chips: Nacho Cheese smak

Jag är en sucker för ost smaksatta chips. Jag kan lätt polera bort en hel påse. Min hälsa medvetna dotter gjorde mig en del. Så länge hon håller sitt rum ren, kan inte jag äta några vanliga chips. Detta har varit ett tufft avtal för oss båda. Men får jag äta hälsosam grönkål marker. Så iväg jag på min resa att göra de godaste grönkål chips jag kunde. Först försökte jag baka grönkål. Detta behövs ständig uppmärksamhet och grönkål var lätt bränd. Smaken var ok, men jag ville ha mer smak. Efter mycket experimenterande, jag sökte och arbetade på ett recept för att återskapa Nacho Cheese smak av Doritos. Fantastiska med detta recept är att den innehåller inga mjölkprodukter. Det uppnår det genom cashewnötter, näringsmässiga jäst och citronsaft.

Det enda du behöver och kanske inte har är en dehydrator. Jag har ägt två av dem och alla har sina fördelar. Min första var en Nesco, rundan, 5 fack. Det kostar $60 och fungerade bra, men dog efter två år av användning. Det var ljus, men några av markerna skulle hålla sig till facket, försvårar borttagning. Jag gillade att facken staplade, eftersom när du staplade dem, skulle det tryck försiktigt ner allt som stack upp. Eftersom jag mycket uttorkande, jag uppgraderade och köpte en Excalibur, square, 5 fack med timer. Det kostar över $200. Det är tyngre än Nesco, men alla facken har en flexibel plast Infoga som gör att ta bort marker mycket lättare. Du bara ta liner och flex det något både sätt och alla marker kan skjutas upp. Förutom att vara tyngre, är en annan liten con att facken Skjut på plats. Du har till baby i några av de längre bitarna av grönkål när glidande en full bricka i. Om du just har börjat, skulle jag rekommendera att gå med den billigare enheten. Om kostnaden inte spelar någon roll eller om du planerar att dyka djupt in i uttorkande världen, sedan splurge på Excalibur. Nu på att göra vissa friska grönkål marker.

Ingredienser:

• 1 huvud lockigt blad grönkål
• 1 dl cashewnötter, indränkt i 2-3 timmar.
• 1/3 kopp näringsmässiga jäst
• 4 msk citron juice (juice från 1-2 citroner)
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt, justera upp eller ner för att passa dina önskemål
• 1 / 4 + kopp vatten

Vägbeskrivning:

• Tvätta grönkål, ta bort den fibrösa stjälkar, delas upp i 1-2 tum pussla och torka i en sallad spinner. Det är bäst om dessa är något fuktig, inte helt torr.
• Kombinera cashewnötter, jäst, citron, kryddor och salt i en mixer. Även om cashewnötter suga upp en bra mängd vatten, kanske blandningen för torr blanda väl. Börja lägga till några av vatten och puls blandningen. Jag använder en av de medium inställningarna. Fortsätt lägga till vatten tills blandningen är bara kunna blanda på egen hand utan hjälp. Om blandningen är för tjock, blir det svårt att pälsen. Men om det är för tunn, det kommer att köra och droppa överallt. Du vill nå en konsistens som kaka smet. Beroende på din förkärlek för storleken på nötter, kan du blanda mer eller mindre. För detta recept föredrar jag lite crunch från cashewnötter, så jag inte blanda den alltför fina. Du kan se mycket små bitar av cashewnötter i blender bilden fortfarande.
• Lägg till en handfull grönkål i en bunke. Sätta ett stort scoop av blandningen över grönkål och blanda för hand. Men det är stökigt, är detta det bästa sättet att arbeta in såsen i varje ytan av grönkål. Använda tummarna och flytta blandningen runt varje blad.
• Lägga ut på dehydrator mattor och torkar på låg, 125 grader Fahrenheit i 10-12 timmar. Chips är klar när grönkål och blandningen är torra och krispiga.
• Ta bort och njuta av. Förvara i en lufttät behållare med ett paket av kiselgel att hålla markerna krispigt.