Hemgjord Beef Jerky (2 / 5 steg)
Steg 2: Skär köttet
Börja dagen innan du vill ha din färdiga ryckiga. Kasta din nötkött i frysen i ett par timmar eller, om de är frysta, bort från frysen för ungefär en timme (detta kommer alla beror på hur mycket du har). Sedan tunna skivor av nötkött är idealisk för ryckiga, gör har delvis fryst nötkött det lättare att skära konsekvent tunna bitar.
När köttet är tinat på utsidan men fortfarande något fryst på insidan, Lägg det på en väl tvättade skärbräda och klappa den torr med hushållspapper. Putsa så mycket fett bort som möjligt då bit nötkött till radie"till ¼" (3-6 mm) skivor. Skärning med säden med en riktigt vass (inte sågtandad) kniv fungerar bäst. Här jag använder en topp runda biff, du kan använda någon skära kött du vill men kom ihåg att kött med en hög fetthalt blir härsken snabbare, vilket gör detta företags filet mignon ryckiga praktiska ännu dekadent!