Hemgjord mandel croissanter (6 / 16 steg)
Steg 6: Smör, smör, smör
Croissanter är kända för sin stora mängd smör och repetitiva fällbara processen som skapar croissanter många lager. Inte snålar på detta steg, smörig lagren är vad skapa de flagnande lagrarna i den slutliga croissant.
Medan degen är skrämmande, kan du börja skapa ditt smör block som senare kommer att få fällas ihop och införlivas med degen. Du ska bultande smör för detta steg så du behöver en stadig, stark yta som ska göra så. Torka eller skölj denna yta så att det är rent för ditt smör.
Placera din smör (alla 24 msk eller ungefär 3 pinnar) på din arbetsyta. Med en brödkavel, whack din smör tillsammans tills den är ungefär en 6" kvadrat. jag har också funnit att en kött pundiga fungerar bra om du har problem med plattas det kalla smöret med en brödkavel.
Med en bakelse skärare/skrapa, vik ditt smör torget i hälften.