Hemgjord mandel croissanter (15 / 16 steg)
Steg 15: Ägg tvätt och baka
Efter din croissanter har fördubblats i storlek de är redo att baka. Värm ugnen till 425 F (218 C).
I en liten skål, kombinera 1 ägg, 1 tsk kallt vatten och en nypa salt. Med din mjuka bakverk pensel, lätt päls varje din croissant i ägg tvätt.
Minska temperaturen i ugnen till 400 F (204 C) och baka din croissanter i 8 minuter. Ta bort från ugnen och toppa med mandelmassa och slivered mandel. Rotera din plåt och grädda i ytterligare 2 minuter tills gyllenbrun. Ta bort från ugnen och låt svalna på en tråd rack i 10 minuter.
Obs: Cook's Illustrated rekommenderar att du laga din croissanter för 10-12 minuter, sedan rotera och sedan baka i ytterligare 8-12 minuter. Jag har hittat att jag behöver bara de första 10 minuterna eller så varje gång jag har bakat dem, du kanske behöver mer tid och då kan baka dem som de rekommenderar för full 20-24 minuter.