Hemgjord persika smör (2 / 3 steg)
Steg 2: Koka persika smör
Om du har en mat kvarn, kör persikorna genom den Mos dem och ta bort skinn. Om du inte har en mat kvarn – dvs du redan skalade din persikor — du kan puré i en matberedare, mixer eller med en nedsänkning mixer. Jag gillar min persika smör mycket smidig, men känn dig fri att lämna något belopp av konsistens du föredrar.
Returnera persikorna i stora potten, tillsätt socker och citron saft och låt blandningen koka upp bra stark sjuda/mild, matlagning dem på denna nivå för 30-40 minuter, omrörning i början och mer ofta nära slutet, så det tjocknar upp och frukt massorna risken brännhet på botten av krukan.
Det finns flera metoder att testa doneness: du kan ringla ett band av sås över ytan, när pass band håller sin form innan lös i potten, är det gjort. Vissa människor använder kall eller frysta plattor; klick en sked i mitten en och om ingen vatten bildar en ring runt det på ett par minuter, det är gjort. Andra använder en sked; om smöret förblir rundade på en sked i två minuter, det är gjort. Du kan också kontrollera potten. smöret görs vanligen när en träsked lämnar ett tydligt tåg när skrapade längs nederkanten. (Jag använder både rundade sked metod och check för ett spår för med en spatel)
Låt persika smör cool (om inte du konservering, där, Följ anvisningarna nedan). Om du inte konservering det, hålla den i en lufttät behållare i kylen. Det ska vara bra för minst två veckor.