Hemgjord rökt pastrami (2 / 4 steg)
Steg 2: Förbered köttet, starta rökaren.
Sedan använda hushållspapper för att torka av köttet så allt håller sig till det.
Ta din gul senap en squeeze några på kött och gnugga det hela alla sidor även ändarna, inte för mycket det är bara en stickning agent för din gnugga och rökning kommer att ta alla senap smaken ur det så oroa dig inte om smaken (jag hatar senap och jag har aldrig smakat det i något Jag använder senap för alla min rökt kött det är ganska billigt och gör gnuggar sticka mycket väl).
Med jämnt distribuera gnugga hela alla sidor och ändar, pälsen ganska tjock och pat ner där skon klämmer så det fastnar väl krydda shaker.
Kappa toppen av köttet med mer av den kursen peppar (toppen är sidan med fett locket).
Placera köttet i kylskåp medan du fortsätter din prep.
Nu måste vi förvärmning rökaren, det är god praxis att pre-Värm din rökare och få det att härda innan du placerar kött inuti, detta kommer att se till att ingen av de dåliga bakterierna kommer att växa medan rökare temp stiger. Jag satte min rökare på 225 grader och ställa in timern i 10 timmar. Var noga med att ta sig tid att göra detta steg botchalism är inget att leka med.