Hemgjord rökt pastrami (3 / 4 steg)

Steg 3: Sätt in den och vänta... vänta lite till... och vänta tills det är gjort.

placera några marker i tratten ungefär en 1/4 kopp i taget, sätt inte alltför många på en gång eller om du kan sluta med att hemsk kreosot smak.

sätta din vätska i spillback, gör detta att köttet bo fuktig under hela rökning. Du kan torka kammare röker det men jag föredrar denna metod mig själv.

Jag satte en extern köttermometer i tjockaste snittet av kött, detta används när mitt kött givare är nära temp för en mer tydlig och exakt temperatur. Du börjar se att temp är nyckeln i rökning? :)

Sedan satte sonden interna kött i mindre cut och stänga dörren.

Jag kontrollera kött sonden vid varje halvtimme märket, stöta de temp 10 graderna och lägga till ca 1/4 kopp marker då också.

den enda gången faktor när rökning är att lägga till temperaturen, och chips. Det tar lika lång tid som det tar för att få till temperatur. Jag röker dessa med chips för ungefär 4 timmar som finns mycket rök för mig och ger en fin smak.

Hålla köttet i rökaren fram till 190 grader, sedan ta dem in i huset och Linda in i folie och låt dem sitta på räknaren för 30 minuets detta kommer att ge köttet upp till cirka 200 grader och kommer också att låta juice omfördela i hela köttet. Se till att inte peta eller skära köttet alls i denna 30 Menuett vila period eller alla juice kommer att löpa ut och det kommer inte vara lika välsmakande som den kunde vara. Lita på mig på den här är det väl värt att vänta.