Hemgjorda Ghee (Long-term smör lagring) (6 / 7 steg)

Steg 6: Filtrera Ghee

Nu använder en ren sikt, placera ett kaffefilter i den. Du kan tvätta och använda samma sikten, men kom ihåg att det måste vara helt torr. Vatten i din ghee kommer att orsaka mycket oxidation som vi försöker undvika. (Bild 1) Bara placera sikten på din burk och scoop ghee i samtidigt som det är fortfarande tillräckligt varm för att kunna passera genom kaffefilter. Detta kommer att ta några bitar av skum eller socker du kan plocka upp och ger dig perfekt klargj橬一j ghee.

Vetenskap Obs: Om du vill att ditt Ghee att pågå ännu längre, krossa lite C-Vitamin piller till ett pulver och belägga lätt insidan av din burk med det pulvret innan du fyller det. För så länge Ghee har antioxidanter för att stoppa fri radikal reaktioner, det kommer att förbli stabil. Dock med tillräckligt med tid, beroende på villkoren, Ghee kommer så småningom slut antioxidanter för att stoppa dessa reaktioner, och då det går härsken. Tänk också på att många av antioxidanter kommer har brutits ned genom uppvärmning av smöret. Genom att lägga till antioxidanter i form av C-Vitamin (även om det är "falska" syntetisk Vitamin C) du lägger till att många mer antioxidanter för att stoppa de fria radikaler reaktionerna. När Ghee har svalnat men före det stelnar, skaka burken för att få C-Vitamin blandas grundligt.

Den färdiga ghee ska vara mest gul med minsta antydan till orange. Jag låtsas att det ser mer ut som äppeljuice, men du kan se på bilden att det finns en mycket mer exakt beskrivning av hur det ska se ut, men jag skulle föredra att inte beskriva mat. Låt oss bara säga det ser ut som något du behöver för att vissa hög nivå anställningsintervjuer. (Bild 2) Om det är mörkare än detta, och flyttar in i "brun" färgerna, du förlorar den sötman och börjar bli en något bitter "brända" smak. Men är det fortfarande helt ätbar.

För 2 kannor ghee, du ska nog gå igenom ett halvdussin kaffefilter, behöva ersätta dem varje gång socker täppa till porerna och föra filtreringsprocessen avstannat. (På ca $8 per 1000, jag kommer inte att försöka beräkna kostnaderna här...) Av denna anledning rekommenderar jag gör små satser, inte mer än 2 full kannor (ca 20 pinnar av smör) i taget. Detta sätt ghee inte svalna innan du kan få det hela filtreras. (Även om jag antar att om du har tillräckligt siktar, du kan filtrera flera burkar på en gång.)

För två kannor av smör, ska du sluta med något mer än en och en halv quarts Ghee. (Jag gjorde 48 pinnar av smör en gång, och slutade med bara blyg av 11 quarts Ghee). Jag kunde köpa mitt smör för ungefär $2 per låda (4 pinnar) så slutade jag upp med drygt en och en halv quarts Ghee för $8. Jag utmanar dig att hitta ett bättre pris online, särskilt en som saknar konserveringsmedel.