Hemgjorda Ghee (Long-term smör lagring) (7 / 7 steg)

Steg 7: Njut!

Om du fyller burkar för att lagra ghee långsiktigt, fyll burkar hela vägen till toppen, med minsta möjliga mängden luft i burken som du kan. Även om du har den ghee över köra upp lite när locket sätts på, är det en bra sak. Även lite av luften inte kommer nödvändigtvis orsakar ghee till härsknar, den mer luften i kontakt med ghee, kommer mer Vitamin E att konsumeras förstör fria radikaler medan det lagras. Så om du spiller ett par teskedar klämma varje luftbubbla ur burken, ska det vara värt det.

Som ghee svalnar, får du en bra, stark, lufttät tätning på burken och du kan saker det bort för en regnig dag vägen flera år på.

Om du är som mig och du sluta med en burk som har detta mycket luft i det, skulle inte detta vara en bra kandidat för långtidsförvaring. Denna burk sitter rätt på våra counter och vi använder det varje dag. Den smak som de överför till vår morgon ägg är häpnadsväckande, och när min fru blir att smörja sin kokkärl för bakning, hon har slutat att nå för smöret tillsammans. Som en sida noterar, även ghee kan användas till att helt ersätta smör i några recept (till exempel cookies) och gör en utmärkt ersättare för något kräver olja, det verkar vara mindre effektiv som smör ersättning i saker som måste vara "knäpp" (paj skorpor) eller "light" (kakor). Så skulle några experiment behöva göras där för att eliminera smör från våra kylskåp alla tillsammans.

Så som ni kan se, Ghee är inte bara för sydasiatiska rätter, men är något alla bör överväga att hålla i deras skafferi! Njuta av, och jag skulle vara intresserad av att höra om någon annans erfarenheter med det!