Hemlagad äppelpaj (3 / 6 steg)

Steg 3: bakelse 101

Jag lovade att göra pajskalet var lätt, här är hur det görs.

Lägga till salt i mjölet i en stor bunke.
Ta ister och skär långa, djupa lundar i pinnen, sedan skär kuber av ister i mjöl och salt blandning.
Använda en bakverk mixer eller händerna och blanda späcket i mjölet, det kommer att bli rörigt. Efter några minuter bör degen likna smulig, grova havregryn. Det är viktigt att inte blanda över degen, som dessa stora fickor av fett är det som ger en pie crust dess ljus och flagnande konsistens.

I en 250ml (1 dl) mätglaset, kombinera ättika och ägget och tillsätt sedan vatten för att fylla den återstående volymen i 250ml (1 dl). Jag använder något mindre vatten i min blandning. Vispa flytande thouroghly med en gaffel. Lägg till incriments av flytande blandningen långsamt i ister/mjöl blandning skål.
Bara använda så mycket vätska som krävs för att göra degen håller fast tillsammans, du får inte använda hela koppen!

Knåda degen tills den har en conistant blandning och klänger tillsammans. Fungerar inte över degen, du vill behålla de chunky ister insättningarna. När gjort, degen ska vara en stor boll och inte klibbig vid beröring. Dela degen i 4 delar, och sedan Linda in varje del i cling film och låt chill i refrigeratorfor ungefär en timme att firman upp.

Vi kommer att använda 2 av portionr för denna stora paj, resten kan bo lagrade i kylskåp för ungefär en vecka.