Ingen surdeg, kärnmjölk! Easytastybread (1 / 6 steg)

Steg 1: ingredienser

-750 gr (26.46 oz) flour.*
-500 ml (16 2/3 fl oz) kärnmjölk, handwarm
-3 tsk havssalt, måttligt rågat
-1 paket PLUS 1 tesked torr jäst **
-1 msk citron juice
-1 msk äppelcidervinäger

Förbereda alla ingredienser för att vara till hands och vid rumstemperatur utom kärnmjölk, som bör vara runt 35 ° Celsius (~ 95 ° F) eller: varmt och skönt i handen. Jag värma kärnmjölk på spisen, där du kan märka en liten aggregering av "vita sentimental vätskan" skiljer sig från en gulaktigt, vattnig vätska. Jag hoppas bilden förklarar att en bättre... men hur som helst, du kan åter blanda med en sked eller Vispa om det händer. Noga titta på temperaturen och inte mäta det när två vätskor är separat, eftersom vita kommer att vara svalare än gula. Fråga mig inte varför...

------------------------------------------------------
* I bakprocessen avbildas här, jag använder och blanda bovete marken korn och Grahamsmjöl, vetemjöl fullkorn och regelbunden spelt mjöl (typ 630 för tyska användare). Du kan också använda rågmjöl eller Grahamsmjöl råg, men den bör inte överstiga 50% mjöl, eftersom det är ganska tung och jästen antagligen inte kommer att räcka för att låta det stiga av.

** här i Tyskland, jäst paket innehåller 7 gr (0,25 oz) torrjäst och förpackningen säger "för 500 gr mjöl" (17.64 oz). Detta är den storlek som jag använder. Jag har inte provat detta recept med färsk jäst, paket som innehåller 42 gr (1,5 oz) färsk jäst över här.
------------------------------------------------------