Inlagda rödbetor och lök (2 / 3 steg)
Steg 2: Förbered saltlake och fyll burkar
Kombinera ättika, socker och vatten i en kastrull och ta till en koka på hög värme, omrörning.
Under tiden, ta bort heta burkar från canner och dela upp salt, lök, kummin och senap frö blandning lika mellan burkarna. Lägg rödbetor.
Häll kokande vinäger blandningen över betorna till inom 1/2-tums av rim. Torka burk lock, placera varmt lock på burkar och skruv band fingertoppen tight.
Behandla 30 minuter i kokande vatten (börja räkna när vattnet kokar) för pint burkar, och 35 minuter för quart burkar. Låt burkarna sitta i vatten fem minuter, ta bort och låt svalna på en handduk eller rack. Låt sitta, utan att flytta över en natt, eller åtminstone 12 timmar, innan märkning och förvaring.
Jag gillar att låta rödbetorna ättikslag i två veckor efter konservering för att låta alla smaker fullt utveckla innan du använder eller ge ut som gåvor. Inlagda rödbetor kan lagras, från värme och ljus, till ett år.