Inlagda rödbetor och lök (1 / 3 steg)
Steg 1: Samla och förbereda ingredienser
Du behöver:
10 -15 små rödbetor
2 koppar äppelcidervinäger
1 1/2 dl strösocker
1/2 kopp vatten
1 dl små hela lök, skalade (jag föredrar använda skära upp schalottenlök eller tärnad rödlök)
2 tsp. betning salt
2 tsk kummin frön
1 tsk senap frön
Jag har redan kokta rödbetorna innan du tar bilder. Om du behöver koka rödbetor, här hur: I en stor gryta vatten koka rödbetor i 25 till 40 minuter eller tills de är mjuka (mindre rödbetor kommer att vara klart snabbare, när du kanna lätt glida en kniv in i dem, ta bort dem till en handduk-fodrade pate). Töm, skölj rödbetorna ujnder kallt vatten och ta bort skinn (bär handskar kommer att hålla dina händer fläcken gratis). Om din rödbetor är mycket stora, skär dem i halvor eller fjärdedelar.
Om du vill behålla olika sorters betor olika färger måste du koka dem separat eller färgerna kommer blöda tillsammans. Jag kokt Candy Stripe (Chioggia) rödbetor i en liten kruka, kokta de gyllene rödbetorna i min tryckkokare, små gäng och kokas rödbetorna. Jag gillar verkligen tryck matlagning min rödbetor, särskilt med olika färger, jag kunde få alla sorter kokt på en gång så att jag kunde fortsätta med konservering på samma gång.
Blanda betning salt, lök, kummin och senapsfrön tillsammans i en liten skål tills kombineras.