Inte helt Kosher Dill Pickles (3 / 4 steg)
Steg 3: Att göra Pickles
*Om du har blöt din gurkor över natten i isvatten du inte behöva blöta dem igen.
Tvätta gurkorna, inte pare (avbröt ändar). Skuren på längden i 6 till 8 remsor, beroende på storlek. (Du kan också göra dem till andra former, kom bara ihåg, kan du behöva göra mer saltlake, det kommer att spara i kylen till senare.) Placera i grund ugnsform. Lägg tillräckligt isvatten att täcka remsor. Låt stå i 3 timmar. Sterilisera en kvart burk, pressade i varmt vatten tills det att fylla.
I en medelstor kastrull, kombinera ättika med socker och salt. Koka på svag värme, under omrörning tills sockret är upplöst och blandningen kokar. Rinna gurkor, packa i burken med +selleri stjälk, lök och betning kryddor. Häll kokande vinäger blandningen över gurkor inom 1/2 tum av toppen, men som omfattar gurkor helt. (Se till att torka kanten utan något skräp, eller det kommer inte försegla)
Ta bort eventuella luftbubblor från burkar som du kan. Jag använder en chopstick, men det finns verktyg ute speciellt för detta.
Obs: om du föredrar att använda 2 (1 quart) burkar, använda 2 1/2 pounds medelstora gurkor istället för stora.
+ Selleri är tillval, se ingredienslistan
** Var försiktig när du hanterar dessa material som de är alla mycket het du kan få brännas.