Isolerade lera Pizza & bakugn (17 / 17 steg)
Steg 17: Göra Pizza
Göra en trä brand i mitten av ugnen och låt om bränna tills du har mestadels glöd. Erfarenhet och experiment kommer att berätta hur mycket och vad trä att använda.
Skjut glöd på baksidan av ugnen. Om glöd verkar dö, få en konvektion nuvarande går genom att blåsa längs stekheta ytan på ugnen - glöd skulle flamma igen. Temperaturen på frånluften bör vara över 300 grader C. ibland lägga till några mer trä på baksidan av ugnen för att hålla värmen.
Perpare bakning ytan
Doppa borsten verktyg vatten och borsta återstående askan på baksidan. Linda en våt trasa runt penselverktyget för en sista polska bakning yta.
Bakning ytan bör vara mycket varmt nu och redo att baka en pizza!
Gör Pizza!
En riktigt tunn skorpa pizza bör inte vara i ugnen för mer än två minuter.
Om inte du har bemästrat hantering plumsa pizza baser med pizza lyftare, bör öva och experimentera med köpt pizza först. För bättre kontroll, gör en pizza i taget, oavsett antalet hungriga människor slathering för ett segment. Sätt pizza mitt i ugnen och vrid runt en gång för en även baka pizza.
Laga andra saker
Med hjälp av en isolerad dörr till ugnen, blir detta en riktig ugn som använder restvärme från glöd och inre skikten.
- Den bästa jul Turkiet är en som jag långsamt kokt över natten i pizzaugn, och brynt på BBQ. Allt mitt i vintern!
- Du kan göra fantastiska långsamt kokt grytor - oxe svans gryta är min favorit.
- Confit de canard - långsammare och längre matlagning, desto bättre.
- Kyckling och stekt veg
- Baka bröd - varierad framgång...