Isolerade lera Pizza & bakugn (2 / 17 steg)

Steg 2: Ugn Design

Några design tankar
En bröd-baka ugn har vanligtvis ett tjockt inre lager i en solid, värme-behålla material (dvs. en hög termisk massa) som kommer att hålla värmen i 3 timmar eller så. Tanken är att du gör en brand i det, låt det värmas upp, och sedan skrapa glöd ur och lägga degen i och stänga dörren och Låt brödet bakar. En pizzaugn, å andra sidan, har en eld i det - eller har åtminstone glödande glöd i det - medan pizzan bakas. Det behöver inte en termisk kondensator som en bröd-baka ugn, men det måste köra mycket varmare. Båda typer av tillvägagångssätt kräver en bra, värmetålig isolator. Denna design serverar både pizza bagaren och bröd bagaren, behov av att ha ett inre lager av material med en hög termisk massa och ett omgivande värmetålig isolering lager. Desto bättre isolering, den mindre värmen kan fly, så du får optimal energi från ditt bränsle.

Utformningen
Utsidan av ugnen är tillverkad i tre lager och varje lager serverar en distinkt funktion:
1. inre lager: lera blandad med sand. Detta är ett eldfast material, dvs det tål hög värme. Det är också sprött och behöver vara skydda av outter lager. Detta lager har en hög värmekapacitet och därför bidrar till att även sprida värme och att utstråla värme tillbaka i mitten av ugnen. Det är ungefär 3cm tjocka.
2. mitten, isolering lager. Detta lager måste vara värme och fungerar som en isolator. Valet av material var en vermikulit (aka "perlit") bundna med lera. Det är ca 10cm tjock. Detta lager ger också den första biten av strukturell styrka till design.
3. Outter skal. Eftersom varje bit av isolering hjälper, detta lager är också tillverkad av vermikulit, men det är bundna med cement, vilket gör shell rock hårt. Eftersom det inte blir för varmt på detta lager, är det acceptabelt att använda cement, som skulle flagna och förlora styrka under hög värme.
4. väder-proofing lager: ett lager av externa cement kommer att hålla den värsta fukten ut när det regnar, men tillåta lera att fortsätta att torka ut eftersom det åldrar. Man kunde också kakel utsidan för dekorativ effekt.

Den inre höjden på ingången måste vara 63,9% av den inre höjden på kupolen på dess högsta punkt. Vem och hur detta har beräknats är fortfarande ett mysterium för mig.

En skorsten som kan ge ett bra förslag krävs för att kunna dra den varma luften och rök ur ugnen, så som en tumregel, skorstenen bör vara minst höjden av inre dome höjd.

Observera att akademiker, ingenjörer och andra underbara matematiskt-inspirerade typer:
Jag gjorde inga formella beräkningar, även om jag gjorde en gång kurser i termodynamik och byggteknik vid universitet. Tyvärr, öl var mer intressant då. Efter ett år och regelbunden användning, strukturella designen höll upp ganska bra.
Det är också osannolikt att denna ugn någonsin kommer att bli tillräckligt varm för att avfyra låg temperatur lera keramik - jag har försökt.