Jamaicansk nötkött färsbiffar (2 / 5 steg)
Steg 2: Curry tid!
1 lb mager köttfärs
1 msk smör
1 lök, finhackad
3 hela grön lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 eller 2 Scotch bonnet paprika, urkärnad och hackad
1 tsk torkad timjan eller 2 kvistar färsk
1/4 dl vegetabilisk olja
2 tsk curry pulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 1/2 till 2 1/2 dl vatten
1/2 dl ströbröd
I en stor skål, blanda ihop nötkött, lök, grön lök, vitlök, paprika, smör, och timjan i en stor skål. Jag använde flaska scotch bonnet puré eftersom vi inte kunde få färsk här.
Hetta upp oljan på hög värme tills det är mycket varmt i en stor kastrull, och lägga till nötkött blandningen. (För detta du kommer inte vill använda icke-stick eftersom du vill att nötköttet pinne och brun, nästan svart. Cast Iron har en vana att absorbera curry smaker och få in dina efterföljande måltider.)
Stek tills köttet är brun och börjar torka ut, ca 8-10 minuter.
Tillsätt curry, salt och svartpeppar, omrörning på hög värme, så att en skorpa bildas på botten av pannan.
Tillsätt vattnet och rör blandningen, skrapa botten för att införliva brynt skorpan i blandningen.
Lägg ströbröd och rör för att införliva fullt ut.
Konsistensen ska vara som en tjock stuvning. Tillsätt mer vatten vid behov. Täcka, minska värmen till låg och koka i 15 minuter. Ställ det åt sidan att svalna.