Kaffe ryckig marinad (7 / 11 steg)
Steg 7: Blöt
Jag är helt övertygad att en god marinad är den viktigaste komponenten i en läcker sats av ryckiga, så detta steg är avgörande. Typiskt, jag försöker ta bort gissningsleken från marinader genom att göra dem exakt samma varje gång. Men i situationen inser jag att vi alla har olika smaker. Vissa av oss gillar kaffe mer än andra, så våra marinad måste återspegla detta.
#1 smak bidragsgivaren i detta recept är spice rub, så slår den upp/ner kommer att göra hela skillnaden. Det enklaste sättet att "skära" djärvhet av spice rub är att lägga till en del av det i marinaden. Detta fungerar genom att i princip ta några av klämmer ur spelet. Efter en bra blandning, svävande kryddor hittar ut ditt kött skivor, men många av dem kommer att lösa ut på botten och bidrar inte till mycket. Detta kan tyckas lite onödigt, men det är det enklaste sättet.
Som ni säkert redan har förstått, smak håller tillbaka vissa spice rub och tillämpa det direkt på köttet innan torkning kommer att sparka kaffe i overdrive. Så, överväga milt: fet förhållandet proportionellt till spice rub i marinad: spice rub sparas för senare förhållande.
Om du fått dig en 0 då, allvarligt talat, varför är du fortfarande här? Det är OK, vi låter dig hänga på för skjutsen.
Om du fått dig själv från 1-2, då du kanske inte redo att gå all-in på detta ännu. Vad du söker efter är något lite mer mild. Lägga till alla dina rub till marinaden. Detta sätt de bryggt kaffe/flytanden rök kommer att dominera smaken.
Om du svävar runt en 3-4 då låt oss ringa tillbaka lite på där skon klämmer. Lägg till ca 2/3 av klämmer till din Marinad och spara resten för senare.
Slutligen, om du är en fanatisk 5 på kaffe skala, sedan bara släppa i de remsorna och rör inte där skon klämmer ännu. Vi kommer att säga det till god användning snart.
När du har lagt till rätt mängd gnugga din marinad, blanda upp grundligt, lägga till dina remsor, locket och låt blöt i kylskåp i cirka 12 timmar.