Kall rökare från Cocktail Shaker

Vi gillar att äta bra, lokala kött, frukt och grönsaker, och vi njuta av mat från "scratch", eller så nära som möjligt. Jag har velat bota och röker våra egna bacon för en stund, så läste jag en massa bra artiklar på Interweb.

Jag gjorde detta i ca 2 timmar, inklusive fotografering, för omkring $25 totalt, inklusive pumpen. Om du använder enklare material (can/kaffebönor kan, etc), bör det kosta mycket mindre och tar du mindre tid.

Idén kom från http://www.homebrewtalk.com/f51/diy-venturi-cold-smoker-320916/, efter att ha tittat MissBetsyutmärkt Instructable på en kall rök generator:

Detta är en stor förklaring av venturi principen och hur venturi rökare fungerarhttp://www.wedlinydomowe.com/smokehouse-plans/smokehouse-smoke-generator , och deras senaste diagram förklarar varför jag installerat rökning-blowing röret längst upp i rök generatorn, och varför det är fäst i botten av min rökkammaren (där bacon och ost bor).

Denna typ av rökare är känd som en venturi-typ rökare, och bygger på principen om venturi.

Huvudfokus är att skapa kall rök, du vill inte laga maten, bara smak och ytterligare bevara den. Det innebär att vi vill ha en långsam bränna, inte en het rök. Varmrökning är en annan process.

Problem med säkerhet: bära skyddsglasögon när borrning, slipning, skrapning, avtorkning, malning lök, simning, etc. Kom ihåg: vassa saker är skarp, burny saker burn och cutty saker kommer att skada dig. Vara beredd, vara säker, gör det rätt, spara $$$ på akuten kostar.

Försiktig med att öppen eld!

Lämna inte rökaren utan uppsikt. Ha en brandsläckare händig. Använd endast detta utanför; faror finns brandrisk och kolmonoxid (CO) inandning, vilket leder till CO förgiftning. Det är en dålig sak^TM

Använd handskar, som rostfritt stål kanter är vassa.