Kanderad Citrus skal (1 / 5 steg)
Steg 1: ingredienser
Bestäm vilken typ av citrus skal du vill godis. Grapefrukt, citroner och apelsiner är de traditionella; Jag har också hört om folk som använder limefrukterna. Justera mängden frukt du köper utifrån hur stora de är. Två grapefrukter är ungefär lika i peel uppgår till tre/fyra apelsiner, eller fyra/fem citroner och limefrukter, beroende på storlek. Du frukt med en tjockare skal.
Strösocker
Jag har använt olika sockermängder för olika mängder fruktskal. På min första gå använde jag fyra koppar socker till fyra koppar vatten till tre apelsiner. Andra gången använde jag två koppar socker att två koppar vatten till två grapefrukter. För mer peel, använda en större mängd socker och vatten, för mindre skal använda mindre. Se bara till att du har tillräckligt med sirap att hålla frukten täckt hela tiden.
Vatten
Precis vad det låter som. Se till att använda kallt (eller åtminstone cool) vatten under blanchering processen. Se också till att hålla förhållandet mellan vatten till socker samma samtidigt som sirap. Annars inget speciellt här.
Tillval: choklad
Peeling kan doppas i choklad efter att de har varit kokta i sockerlag. Mörk eller mjölkchoklad går bra med apelsinskal. Jag planerar att prova mörk choklad med lime peeling också.
Utrustning
För att detta ska fungera bra, måste du vara beredda i förväg för de olika stadierna. Du en bra kniv för skärning steg, en stor gryta för matlagning steg, och ett durkslag, en metall Torkställ och breda, grunt skål för torkning/sötning steg.