Kokt nötkött tunga (7 / 7 steg)
Steg 7: Framtidsstudier
Först kommer några framtida kokande att ske i tryckkokaren att förkorta tiden. Ingenting har vunnits genom att vandra genom köket med jämna mellanrum för att kolla på en kokande gryta hela eftermiddagen.
Det andra ska vi följa upp barbecue sås idén och använda en annan långsam-matlagning metod. Precis som södra drog fläsk (eller mexikanska carnitas) kunde vi låta tungan koka långsamt i ugnen, sedan strimla köttet och ge det en välsmakande sås. Detta bör mjuka bindväven som nödvändigt, samtidigt som man undviker att unfortunatel kokt kött konsistens. Torra matlagning bör också koncentreras nötkött smak.
En långsam grillning eller rökning skulle nog fungera också, och jag är nyfiken på fritering en tunga i Turkiet olja. Det kan vara helt för mycket roligt.
Andra förslag?